دخول

المواضيع الأخيرة

» شركة تسليك مجاري بالرياض 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الجمعة 17 فبراير 2023, 6:42 pm من طرف شوشو محمود محمد

» صيانة دفايات بالرياض 0509905574
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الأربعاء 01 فبراير 2023, 7:39 pm من طرف شوشو محمود محمد

» شركة تسليك مجاري بالرياض 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الأربعاء 01 فبراير 2023, 7:32 pm من طرف شوشو محمود محمد

» شركه صيانه افران بالرياض ٠٥٠٩٥٠٢٥٠٦
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الجمعة 18 مارس 2022, 6:15 am من طرف شوشو محمود محمد

» شركه تنظيف مكيفات بالرياض ٠٥٠٩٥٠٢٥٠٦
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الجمعة 18 مارس 2022, 6:11 am من طرف شوشو محمود محمد

» صيانة افران بالرياض تنظيف افران بالرياض 0509905574
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

السبت 28 أغسطس 2021, 1:58 pm من طرف شوشو محمود محمد

» شركة تعقيم بالرياض تعقيم منشات بالرياض 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الجمعة 19 فبراير 2021, 6:49 pm من طرف شوشو محمود محمد

» صيانة دفايات غاز بالرياض صيانة افران بالرياض 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الثلاثاء 16 فبراير 2021, 7:57 pm من طرف شوشو محمود محمد

» سباك بالرياض تسليك مجاري كشف تسربات بالرياض 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الإثنين 08 فبراير 2021, 6:43 am من طرف شوشو محمود محمد

» شركة مكافحة حشرات بالرياض رش مبيدات صحة عامه 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الإثنين 25 مايو 2020, 9:09 pm من طرف شوشو محمود محمد

» شركة تنظيف مكيفات بالرياض0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

السبت 29 فبراير 2020, 6:57 am من طرف شوشو محمود محمد

» شركة تنظيف مكيفات بالرياض0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

السبت 29 فبراير 2020, 6:56 am من طرف شوشو محمود محمد

» صيانة افران بالرياض تنظيف افران 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

السبت 29 فبراير 2020, 6:52 am من طرف شوشو محمود محمد

» شركة مكافحة حشرات بالرياض رش مبيدات صحة عامه 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

الجمعة 05 يوليو 2019, 7:32 pm من طرف شوشو محمود محمد

» تنظيف موكيت تنظيف سجاد تنظيف كنب بالرياض 0509502506
الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

السبت 01 يونيو 2019, 6:19 am من طرف شوشو محمود محمد

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

LENA

الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن I_voting_bar

ابو عاصم

ابوشادى

المتواجدون الآن ؟

ككل هناك 541 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 541 زائر :: 1 روبوت الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

[ مُعاينة اللائحة بأكملها ]

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 860 بتاريخ السبت 21 سبتمبر 2024, 2:43 am

احصائيات

هذا المنتدى يتوفر على 32870 عُضو.
آخر عُضو مُسجل هو M ASEM فمرحباً به.

أعضاؤنا قدموا 25246 مساهمة في هذا المنتدى في 12443 موضوع

سحابة الكلمات الدلالية

شركة مكافحة حشرات تنظيف

بحـث

المواضيع الأكثر نشاطاً

أثبت حــضـــــــــــورك ...أشراف ابو عاصــــــــم

مدرسة الحزن

إضحـــك مع الشـــعب المصـــرى ودمـــه الخفـــــيف الرجاء التواصل من الجميع

المقابله الثامنة....... ابو شادي معنا تحت الاضواء

مدرسة الفرح

لكل من يجد فى نفسه المقدره على الاشراف فليتقدم ..اشراف ابو عاصم

المقابلة السابعة مع الأخ ابو عاصم معنا تحت الأضواء

مدرسة حب الله

امتحانات وزارة الصحه الاماراتيه للصيادلة............

المقابله الرابعه مع الاخت ملاك العرب ايمي

منتدى كل العرب :: منتدى مملكة حواء :: مطــــــــــبخ حــــــــــــــــــواء

شاطر |

الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن

كاتب الموضوع

رسالة

LENA
رئيسة جمهورية المرأه العالمية

نائب المدير العـــــــام

عدد الرسائل : 4801
العمر : 38
العمل/الترفيه : مديره علاقات عامه باحد وكالات الانباء
تاريخ التسجيل : 16/01/2009

الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

موضوع: الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن الأربعاء 16 يونيو 2010, 4:19 am

الشيش برك والشاكرية.. مذاق مميز وجهد كبير في التحضير 6/14/2010 6:18:00 PM يتميز المطبخ الدمشقي بعراقته، حيث يقدم كثيرا من المأكولات لذيذة المذاق، التي تكتسب شعبية بين المتذوقين. ومن أبرز الأكلات الدمشقية تلك التي تعتمد على اللبن الساخن، وتأتي في مقدمتها: «الشيش برك» و«الشاكرية»، وهما من الوجبات الغذائية الرئيسية التي تقدم على مائدة الغداء، وتتميزان بصعوبة تحضيرهما. وتتشابه الوجبتان في أنهما تحتاجان للمواد الأولية نفسها تقريبا، خاصة اللبن الساخن والأرز ولحم الغنم البلدي، وتختلفان في أن «الشيش برك» تحتاج للعجين في تحضيرها وللحم مفروم، في حين تحتاج «الشاكرية» لقطع لحم كبيرة نسبيا تسمى محليا «رأس العصفور» أي بحجم رأس العصفور. ويقول الطاهي الدمشقي كنان الشيخ: «(الشاكرية) أكلة دمشقية معروفة وتسميتها محلية كما يعتقد كثيرون، حيث جاءت من (شكر النعمة) كونها من الأكلات الفاخرة والمكلفة ماليا، لذلك جاء اسمها من (الشكر)، حيث لا يمكن للإنسان الفقير أو متوسط الحال أن يحضرها في منزله باستمرار، بل في فترات متباعدة حتى لا ترهق مصروفه المالي. وهي تحتاج لوقت لا بأس به لتحضيرها؛ إذ تقوم سيدة المنزل بغلي اللبن وتحريكه بشكل مستمر وهو على النار مع إضافة (النشاء) إليه، ومن ثم يضاف له ملح الطعام، وبعدها يسلق اللحم المفروم بالماء، ويؤخذ مَرَقُه، حيث يضاف للبن حتى يعطي نكهة دسمة ولذيذة، وبعدها تضاف قطع اللحم المسلوق والبصل المقطع لقطعتين أو ثلاث فقط، الذي تكون السيدة قد أضافته للحم قبل عشر دقائق من انتهاء سلق اللحم، حيث لا يحتاج البصل لوقت طويل للسلق. ويطبخ عادة الأرز بالشعرية على حدة؛ إذ يقدم إلى جانب «الشاكرية» على المائدة، فيتم تناول الأرز مخلوطا بـ«الشاكرية» الساخنة في صحن واحد. وإذا كانت «الشاكرية» تحتاج لوقت لا بأس به لتحضيرها ويمكن أن تقدم في المطاعم كوجبة غداء، فإن «الشيش برك» تحتاج لوقت أطول وجهد أكبر في التحضير، ويضيف كنان، أنها من الأكلات التراثية القديمة التي يتجاوز عمرها المائة عام، وتسميتها تركية، غير أنها لا تقدم في المطاعم كما هي حال «الشاكرية»، وغالبا فإن النساء العصريات، خاصة العاملات والموظفات، لا يقبلن على تحضيرها ويعتبرنها من أكلات الجدّات التي تحتاج لتفرغ المرأة لساعات طويلة لتحضيرها. فعلى المرأة في البداية أن تأتي بدقيق القمح وتعجنه بالماء والملح، وتنتظر نصف ساعة حتى ينضج العجين، ومن ثم يقطع إلى دوائر، وتُحشى كل دائرة بخليط من اللحم المفروم والبصل الناعمين والبهارات، ويكون الخليط قد تم قليه بالسمن أو زيت الذرة، وتطبق دائرة العجين المحشوة، بتطبيقها من حوافها بشكل دقيق ومحكم، وتلصق الأطراف لتأخذ كل دائرة عجين شكلا مميزا يشبه الطربوش. وهذه العملية تحتاج لأكثر من ساعتين، حيث كل كيلو دقيق ينتج عنه نحو 100 قطعة «شيش برك»، وبعد ذلك يتم غلي اللبن بمفرده مع النشاء والملح، ويضاف له الأرز المنقوع، ويتم تحريك اللبن باستمرار حتى يصل لمرحلة الغليان، وبعدها تضاف قطع «الشيش برك»، حيث تخضعه بعض النساء لعملية قلي بالزيت لفترة بسيطة، في حين بعضهن الآخر يضعنه كما هو في اللبن المغلي ولفترة عشر دقائق فقط، وليصبح جاهزا. وهناك بعض النساء يضفن قليلا من السمن المقلي بالثوم والنعناع ويضاف على سطح «الشيش برك» حتى يأخذ نكهة ألذ كما يعتقدن. وما يميز «الشيش برك» أن الأرز لا يطبخ لوحده كما في «الشاكرية»، بل يضاف مع اللبن حتى يتشكل خليط سميك لذيذ المذاق، كما أن «الشيش برك» يتحول إلى أكلة دمشقية أخرى تدعى «الباشا وعساكره» في حال تمت إضافة كرات الكبة مع قطع العجين المحشوة باللحم ومع اللبن، في حين أن «الشاكرية» لا يمكن أن تقدم إلا كما هي؛ أي لبن ولحم وبصل وإلى جانبها الأرز المطبوخ. وينصح الطاهي كنان من يتناول «الشيش برك» بأن لا ينام فورا بعد تناوله على الغداء، فهي من الأكلات الثقيلة على الجسم وتحتاج لفترة طويلة من الزمن حتى تتمكن المعدة من هضمها لوجود العجين واللحم فيها، كما أن «الشاكرية» تحتاج أيضا لوقت لتهضم، خاصة لوجود قطع اللحم الكبيرة، كما أن النوم بعد تناولهما مباشرة يسبب الحموضة في المعدة وارتفاعها إلى المريء، خاصة لمن يعاني من مشكلات في الأمعاء. ولكن تبقى لهما فوائد غذائية وصحية كثيرة على الرغم من تكوينهما الدسم، ويبقى لهما مذاق لذيذ لا يقاوم، ولذلك شعبيتهما مستمرة بين مختلف الأجيال الدمشقية، حتى الجيل الشاب الذي يعتمد على الوجبات السريعة من الهامبورغر والبيتزا والمعجنات وغيرها. مع ارق تحياتى LENA الموضوع الأصلي : الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن المصدر : منتدى كل العرب

Henoa
سوبر ستار

عدد الرسائل : 465
العمر : 32
العمل/الترفيه : ملكه الحب
تاريخ التسجيل : 05/06/2010

الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

موضوع: رد: الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن الأربعاء 16 يونيو 2010, 1:09 pm

ميييييييييييييييرسى************ليييييييييييكى الموضوع الأصلي : الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن المصدر : منتدى كل العرب

Henwa
king

عدد الرسائل : 502
العمر : 32
تاريخ التسجيل : 12/06/2010

الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

موضوع: رد: الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن الأربعاء 16 يونيو 2010, 4:12 pm

الموضوع الأصلي : الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن المصدر : منتدى كل العرب

قطرى وافتخر
مشرف منتدى ارض الرجال

عدد الرسائل : 1009
العمر : 49
تاريخ التسجيل : 17/04/2010

الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن Empty

موضوع: رد: الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن الجمعة 18 يونيو 2010, 2:47 pm

ماشاء الله عليكى المشرف العام تشرحين الاكله وتعلمين مابها وكيف تكون قطرى وافتخر الموضوع الأصلي : الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن المصدر : منتدى كل العرب

الشيش برك .. مذاق مميز وجهد كبير فى التحضير .. بس اكله تجنن

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:

لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

منتدى كل العرب :: منتدى مملكة حواء :: مطــــــــــبخ حــــــــــــــــــواء