LENA
رئيسة جمهورية المرأه العالمية
نائب المدير العـــــــام
 عدد الرسائل : 4801
العمر : 38
العمل/الترفيه : مديره علاقات عامه باحد وكالات الانباء
تاريخ التسجيل : 16/01/2009
 |  موضوع: طريقة عمل كيك الجوز هند الأربعاء 23 نوفمبر 2011, 1:33 pm | |
|
طريقة عمل كيكة جوز الهند الكلاسيكيه بالشراب السكري.اطعم كيك جوز هند  المقادير: مقادير الكيكة5 بيضاتنصف م-ص ملح1 كوب زبدة غير مملح 1 كوب حليب كامل الدسم 3 كوب دقيق منخول للخبز 1 م-ك باكينج باودر 2 كوب سكر 1 م-ك فانيليامقادير تغليف الكيكة1 ثمرة جوزهند طازجة، مقشرة ومقطعة شرائح ناعمة ربع م-ص كريمةثلاثة أرباع كوب ماءربع م-ص ملح3 بياض البيض 2 كوب سكر 2 م-ص فانيلباالطريقة: طريقة عمل كيكة جوز الهند الكلاسيكية بالشراب السكرىيترك البيض، الزبدة، الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ويسخن الفرن الى 350 درجة فهرنهايتفي وعاء متوسط يخلط الدقيق، والباكينج باودر والملحتدهن 3 صوانى مربعة أو دائرية بالزبدة ويوضع فى قاعها ورق زبدة، ويدهن بدوره وترش بقليل من الدقيقفي وعاء خلط كبير، تخفق الزبدة بالخلاط لمدة 30 ثانية. ثم يضاف 2 كوب سكر، 1 م-ك فانيلبا، وتخفق لمدة 3-4 دقائق على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدايضاف البيض الواحدة تلو الاخرى، ويخفق الخليط بعد كل أضافةتستخدم ورقة زبدة كقمع لاضافة الدقيق فيوضع عليها الدقيق وتلف على شكل قمع، وبالتناوب يتم أضافة الدقيق والحليب إلى خليط الزبد، ويخفق مع كل أضافة حتى يمتزج الخليط جيد ويصبح ناعما. يقسم العجين بين الصوانى الثلاثة التى تم دهنهاتوضع الصوانى فى الفرن وتترك لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى يرتفع سطحها عند اللمسيتم وضع الصوانى لتبرد على الرف العلوى من الفرن لمدة 10 دقائق ثم تفرغ الصوانى من الكيكة ويتم أزالة ورق الزبدة والتخلص منهلتفريغ ثمرة جوز الهند:1- يتم عمل فتحتين فى الثمرة لأخراج الماء منها وصبه فى كوب المقادير (البعض يستعمل هذا الماء كجزء بديل من اللبن المستخدم فى المقادير). 2- يتم الدق على الثمرة بشاكوش صغير من جميع الجوانب وليس الهدف هو تحطيم القشرة بل خلعها ليتم نزع القشرة من اللحم بسهولة. 3- بأستخدام السكينة يتم إزالة اللحم عن القشرة ثم بأستعمال مقشرة الخضروات يزال بقية اللحم من القشرة. ويقطع جوز الهند لشرائح صغيرة. لعمل الشراب (العسل):يترك بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. وفي وعاء متوسط يخلط مقدار 2 كوب سكر، كريم التارتار، والمياه. يسوى ويقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما. يغطي ويترك حتى يغلي لمدة 2 دقيقة ثم يزال الغطاء ويترك على النار بدون تقليب لمدة 5-10 دقيقة. يتم خفق بياض البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة ثم يضاف مقدار الملح ويخفق مرة أخرى حتى تتكون رغوة عالية. ومع أستمرار الخفق يضاف مقدار الشراب الساخن ببطء مع 2 ملعقة صغيرة روح الفانيلا، يستمر الخفقان مع تنوع السرعة بين متوسطة وعالية لمدة 3-4 دقائق حتى يختلط الشراب مع البيض جيدا.للشكل النهائى للكيكة توضع قطع الكيك فوق ورق الزبدة وتغمس فى الشراب ثم جوز الهند كل على حدة يزال بعد ذلك ورق الزبدة وتوضع القطع فوق بعضها مع الضغط عليها برفق، ويرش جوز الهند من جميع الجوانب. (فى حالة تجمد الشراب يمكن وضع وعاء من الماء الساخن تحت وعاء الشراب).وتقدم كيكة جوز الهند الكلاسيكية بالشراب السكرى وبالهناء والشفاء LENA
 الموضوع الأصلي : طريقة عمل كيك الجوز هند المصدر : منتدى كل العرب
|
|
ابو العيال
انا عربـــــــــي
 عدد الرسائل : 3396
العمر : 51
تاريخ التسجيل : 07/10/2008
| | موضوع: رد: طريقة عمل كيك الجوز هند الخميس 24 نوفمبر 2011, 8:17 am | |
|
اية الجمال والروعة دى لينا
واااااااااااااااااااااو
تحياتى
الموضوع الأصلي : طريقة عمل كيك الجوز هند المصدر : منتدى كل العرب
|
|
